ジンゲロール

• 【英　名】：Gingerol
• 【学　名】：Zingiber officinale　

ジンゲロールとは

生姜の有効成分のひとつ。生姜の辛味の主成分であり、健康や美容に対して様々なチカラを有します。

特に、ショウガの王様といわれる金時生姜は、古代エジプト時代から愛用されてきた伝統の食物ですが、「ジンゲロール」の含有量は、他のショウガを圧倒し、約4倍含まれています。

ジンゲロールの弱点は、揮発性が高い、熱に弱く変性（ショウガオール変化）にしやすい等、安定性に欠けています。

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