矢澤 一良先生
早稲田大学
生活習慣病において重要なことは、悪くなった病気を治す「治療医学」よりも、病気になる時期を遅らせる「予防医学」です。ヘルスフード（サプリメントを含む）の有効利用により国民の健康度をより高めることが予防医学の究極の目標であり、それが国の医療費の削減に繋がり、さらには産業界や医学界の振興に結びつくものと考えます。
1972年 京都大学・工学部・工業化学科（福井三郎教授） 卒業
1973年 (株)ヤクルト本社・中央研究所入社、微生物生態研究室勤務
1986年 (財)相模中央化学研究所入所（主席研究員）
1989年 東京大学より農学博士号を授与される
2002年4月 東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院水産学研究科
ヘルスフード科学（中島董一郎記念）寄附講座 客員教授
2012年4月 東京海洋大学 特定事業 「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト （特任教授）
2014年4月 早稲田大学ナノ理工学研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門（研究院教授）
行政：
農水省 農林水産業・食品産業科学技術研究推進事業（専門官）
（独）科学技術振興機構 研究成果最適展開支援プログラム（A-STEP）（専門委員）
消費者庁関連 日本抗加齢医学会「食品の機能表示ガイドライン委員会」（協力委員）
九州地域バイオクラスター振興協議会（理事）
長崎県産学官金連携・地域イノベーション創出支援事業（アドバイザー）、
大学：
早稲田大学 ナノ理工学研究機構 規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門
（研究院教授）
熊本保健科学大学（客員教授）、
金沢大学 医薬保健学域（客員教授）、
文教大学 健康栄養学部（非常勤講師）
中国 瀋陽薬科大学（客員教授）
学会・研究会・財団：
日本補完代替医療学会（理事）
日本機能性食品医用学会（理事）
日本脂質栄養学会（理事）
マリンバイオテクノロジー学会（理事）
日本油化学会（関東支部会委員）
一般社団法人国際個別化医療学会（評議員）
日本心体美学会（理事）
日本農芸化学会（代議員）
「日本を健康にする！」研究会（会長）
健康・長寿研究談話会〔旧ホスファチジルセリン研究会〕（会長）
アスタキサンチン研究会（理事）
日本黒酢研究会（会長）
クリルオイル研究会（会長）
日本アントシアニン研究会（会長）
日本臨床栄養協会(理事）
新規素材探索研究会（幹事）
財団法人旗影会（理事）
財団法人中董奨学会（評議員）
ＮＰＯ法人健康食品フォーラム（理事）
ＮＰＯ法人日本健康指導者協会（会長）
主な著書（全著書１００冊以上）：
「マリンビタミン健康法」：現代書林 (1999)
「ヘルスフード科学講座」：食品化学新聞社(2007)
「アスタキサンチンの科学」：成山堂（2009）
「マリンビタミンで奇跡の若返り」：ＰＨＰ研究所 (2010)
「機能性おやつ」：扶桑社（2012）
など
安心安全マークとは
