イヌリン

• 【英　名】：Inulin
• 【学　名】：Beta(2-1)fructans

イヌリンとは

イヌリンは、多糖類の一種で、水に非常に良く溶ける水溶性の食物繊維です。

タマネギ、ゴボウなどといった多くの植物に存在しますが、キクイモやチコリには特に多く含まれています。

血糖値の上昇を抑制するなど多くの生理作用が期待されるため、欧米では古くから糖尿病患者用の食事に利用されています。

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