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【英 名】:Bitter melon
【学 名】:Momordica charantia
ゴーヤとは、沖縄の夏野菜として有名なニガウリのことです。ウリ科でつる性の1年草で、正式和名を「ツルレイシ(蔓茘枝)」といいます。原産地は熱帯アジア、主にインドで、日本には江戸時代に渡ったといわれています。
ゴーヤーの特徴でもある苦味は、果皮に含まれるモモルデシンとい成分のもの。ビタミンC、β-カロチン、ビタミンB1の他、カリウム、リン、鉄分などミネラル類も豊富です。水分が多く含まれ身体を冷やすことから、まさに暑い夏に役立つ野菜といえます。