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【英 名】:carotene 【学 名】: - カロテンは天然に存在する色素です。抗酸化作用が大きく、植物では酸素が多く発生する場所に多く存在します。ビタミンAの前駆体でもあり、体内に吸収されるとビタミンAになります。脂肪とともに摂取すると効率的です。代表的なものに、β-カロテン、リコピンなどがあげられます。
財団法人 食品流通構造改善促進機構